D’après ce que nous avons pu goûter, la cuisine philippine ne nous a pas semblé très typique : les plats sont assez simples, nourrissants, avec pour base principale du riz ou des nouilles. Mais voici quelques spécialités que nous avons pu découvrir :

Balut : ressemble à l’œuf couvé vietnamien. Le balut est un œuf de canard fécondé dont l’embryon est développé à moitié, cuit dans la coquille. William en a mangé dans un stand de street-food pour le goûter de 17h. À la différence des vietnamiens, les philippins l’assaisonnent d’un peu de sel et de vinaigre avec du piment. C’est tout aussi bon !

Lumpia : genre de nems avec de la viande et/ou des légumes…

Pancit : nouilles blanches (bihon) ou jaunes (canton) sautées avec de la viande et des légumes

Adobo : Plat national non-officiel des Philippines. Viande mijotée dans une marinade à base de vinaigre, sauce soja et aïl. Ici, servie avec du riz à l’aïl… Notre accompagnement préféré aux Philippines !!! Mmmmh...

Crispy pata : jarret et/ou pieds de porc frits, servis avec une sauce de poisson fermenté et pimenté. Un délice !!!!

Calamansi : petit citron local à la peau verte et à la chair orangée, très savoureux !

Nos bonnes adresses :

Vest ramens (Manille) : des plats très bon marché dans une cantine locale

Silya (Manille) : quelques tables sur le trottoir, un bucket de bières et un excellent crispy pata avec du riz à l’aïl. On est bien !

Angelina (Malapascua) : ok, ce n’est pas très local mais leurs pizzas sont excellentes !

Mr Kwiiz (Malapascua) : bonne cuisine locale et bon marché

Gin-gin’s (Malapascua) : bonne cuisine locale et bon marché

Vila Sandra (Malapascua) : super restaurant végétarien. Leurs burgers et leurs crunchy balls sont une tuerie !!